Muffins de Glória da manhã com aveia. Este é o tipo de muffin que você pode se sentir bem comendo logo de manhã. Embalado com maçã ralada e abóbora e cravejado de pepitas e cranberries secas, é saudável e um deleite.
Ingredientes (Muffins de Glória da Manhã com Aveia)
- 1/2 xícara de óleo vegetal
- 2 ovos grandes
- 1 colher de chá de extrato de baunilha puro
- 120g de abóbora, descascada e ralada nos furos grandes de um ralador de caixa (1 xícara)
- 120g de maçã Granny Smith, com casca e ralada nos furos grandes de um ralador de caixa (3/4 xícara)
- 1/2 xícara de abacaxi esmagado, escorrido (de uma lata de 230g)
- 1/2 xícara de pepitas (85g)
- 1/4 xícara de coco ralado adoçado (85g)
- 1/2 xícara de cranberries secas picadas
- 1 xícara de farinha de trigo não branqueada
- 1/2 xícara de farinha de aveia finamente moída
- 2/3 xícara de açúcar granulado
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1/2 colher de chá de gengibre moído
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de ancho chile em pó
Modo de Preparo
Primeiramente, posicione um rack no centro do forno e pré-aqueça a 175° C. Enquanto isso, forre uma forma de muffin padrão de 12 xícaras com papel ou forros de papel alumínio.
Em uma tigela média, misture o óleo, os ovos e a baunilha. Misture a abóbora, a maçã, o abacaxi, 1/4 xícara de pepitas, 1/4 xícara de cranberries secas e o coco.
Em seguida, em uma tigela grande, misture as farinhas, açúcar, canela, gengibre, bicarbonato de sódio e sal até misturar bem. Portanto, despeje os ingredientes molhados nos secos e dobre delicadamente com uma espátula de borracha apenas até combinar.
Logo depois, usando uma colher de biscoito ou um copo medidor de 1/4 de xícara, coloque 1/4 de xícara de massa nas formas de muffin preparadas.
Posteriormente, em uma tigela pequena, misture o restante 1/4 de xícara de pepitas e 1/4 de xícara de cranberries secas com o pó de ancho chile e polvilhe por cima da massa.
Em conclusão, asse até que os muffins estejam dourados e voltem quando pressionados levemente no meio, por cerca de 25 a 30 minutos. Deixe esfriar na forma de muffin por 5 minutos. Transfira os muffins para uma gradinha e deixe esfriar completamente.
