Sopa de Abóbora Amarela ao Curry com Iogurte. A abóbora amarela dá a esta sopa levemente picante um toque de doçura, que as groselhas destacam. Ingredientes (Sopa de Abóbora Amarela ao Curry com Iogurte) 3 abóboras amarelas médias (cerca de 450g), picadas grosseiramente 1/2 cebola branca média, picada grosseiramente 1 pedaço de gengibre fresco de […]

Sopa de sunchoke com chanterelles salteados. O sabor de nozes das sunchokes é a base perfeita para esta sopa rica, especialmente quando combinada com outro favorito do tempo frio: chanterelles terrosos. Se você não conseguir colocar as mãos em chanterelles, você pode substituir por cogumelos ostra ou outros cogumelos selvagens de sua escolha. Ingredientes (Sopa de […]

Caldo doce de lima e galinha. Dizer que esta canja de galinha é um prato de assinatura do Yucatán é um eufemismo. O que o torna único Yucatecan não é apenas a lima doce (conhecida como lima), a variedade de lima que é usada lá e dá nome à sopa, bem como o seu inconfundível aroma […]

Sopa de legumes chipotle defumado. Esta sopa é tão comum nos lares mexicanos que, se uma família o convidar para jantar em qualquer dia, aposto que há uma chance de 50/50 de você comê-la. É também um item básico do menu em cadeias de comida casuais e pequenos restaurantes. Ela está tão presente no nosso dia a […]

Sopa de cogumelos com Guajillo. Você encontra sopa de cogumelos no México o ano todo, mas especialmente durante a estação chuvosa de verão na parte central do país, quando as forrageadoras saem para as colinas antes do amanhecer para colher todos os tipos de variedades exóticas e trazê-las, ainda brilhando com a manhã orvalho, para […]