Costeletas de Cordeiro com Molho de Limão. O molho rico e picante para essas costeletas não poderia ser mais fácil de fazer; basta adicionar creme à frigideira em que você cozinhou as costeletas para aproveitar todos os sucos e temperos saborosos.
Ingredientes (Costeletas de Cordeiro com Molho de Limão)
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de alho bem picado
- 8 costeletas de lombo de cordeiro, de preferência 2,5 cm de espessura (cerca de 1,4 kg)
- 1 colher de chá de tomilho fresco picado
- 1 xícara de vinho branco seco
- Sal e pimenta preta moída na hora
- 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- 1 colher de sopa de mostarda campestre
- 1/4 xícara de creme de leite
- 1 colher de chá de açúcar mascavo claro
- 1 colher de sopa de cebolinha fresca finamente fatiada
Modo de Preparo
Posicione um rack no centro do forno e aqueça a 190° C. Aqueça o óleo em uma frigideira refratária de 30 centímetros em fogo médio-alto. Tempere bem as costeletas de borrego com sal e pimenta. Trabalhando em lotes, cozinhe as costeletas, mas virando uma vez, até dourar, por cerca de 4 a 5 minutos no total. Transfira para um prato e repita com as costeletas restantes.
Abaixe o fogo para médio, adicione o alho e o tomilho à frigideira e cozinhe, mas mexendo, até perfumar, por cerca de 5 a 10 segundos. Em seguida, adicione o vinho e cozinhe, raspando os pedaços dourados do fundo da frigideira. Misture o suco de limão, a mostarda e o açúcar mascavo e cozinhe por mais 2 minutos. Logo depois, retorne as costeletas para a frigideira e transfira para o forno. Asse até ficar ao seu gosto, mas por cerca de 8 a 10 minutos para mal passado (57° C).
Em conclusão, retire as costeletas da panela e tenda com papel alumínio. Adicione o creme à frigideira e cozinhe, mas mexendo, em fogo médio-alto até o molho engrossar um pouco, mais 3 a 4 minutos. Sirva as costeletas com o molho e decore com a cebolinha.
