Abóbora Assada no Vapor com Sálvia Crocante. Com esta técnica híbrida, a abóbora é cozida no vapor e depois assada em fogo alto para que fique macia aveludada e lindamente dourada por fora. Para um emparelhamento clássico, a sálvia é cozida brevemente na manteiga antes de misturar com a abóbora. Torna-se deliciosamente crocante e seu sabor infunde a manteiga.
Ingredientes (Abóbora Assada no Vapor com Sálvia Crocante)
- 1 abóbora de 1,1 kg a 1,4 kg, descascada, sem sementes e cortada em pedaços de 2,5 cm (5 a 6 xícaras)
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- Sal e pimenta preta moída na hora
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 12 folhas frescas de sálvia
- 1 colher de chá de suco de limão fresco
Modo de Preparo
Posicione um rack no centro do forno e aqueça o forno a 260° C.
Em seguida, misture a abóbora com o óleo, 1/2 colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta em uma assadeira grande e espalhe em uma única camada. Cubra bem com papel alumínio e leve ao forno para cozinhar no vapor por 5 minutos.
Retire o papel alumínio com cuidado, mas gire a assadeira e asse por mais 10 minutos. Logo depois, vire cada pedaço de abóbora e, para um cozimento mais uniforme, mova os pedaços do centro da panela para as bordas e vice-versa.
Continue assando até que a abóbora esteja macia e profundamente dourada, mas por cerca de 12 a 15 minutos a mais. Transfira para uma tigela.
Derreta a manteiga em uma frigideira pequena em fogo médio até que a espuma diminua. Adicione a sálvia e cozinhe até ficar crocante, mas por cerca de 30 a 60 segundos. Misture o suco de limão. Despeje a sálvia e a manteiga sobre a abóbora, tempere a gosto com sal e sirva.
