Salada de Repolho do Oriente Médio

Salada de Repolho do Oriente Médio

Salada de Repolho do Oriente Médio. Ingredientes do Oriente Médio, como limão, iogurte, cominho e coentro, dão sabor a um molho cremoso que o repolho enrugado absorve bem. É um belo acompanhamento para cordeiro grelhado. Use iogurte regular para o molho; O iogurte grego é muito espesso. Se você tiver molho extra, use-o como molho para legumes ou para temperar outra salada pequena.

Ingredientes (Salada de Repolho do Oriente Médio)

  • 1/2 cebola roxa pequena, cortada ao meio e em fatias finas
  • 1 colher de sopa de azeite extra virgem
  • 1 colher de chá de cominho em pó
  • 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
  • 1 colher de chá de coentro em pó
  • 1 colher de sopa de raspas de limão finamente raladas
  • 2 colheres de chá de mel
  • Sal
  • 1 xícara de iogurte natural de leite integral (não grego)
  • 1 cabeça pequena de repolho, cortada ao meio, sem caroço e cortada transversalmente em tiras de 1/2 cm de espessura (12 xícaras frouxamente embaladas)
  • 2 cenouras médias, descascadas e cortadas em tiras com o descascador (cerca de 2 xícaras levemente embaladas)
  • 1/2 xícara de hortelã fresca picada
  • 1/4 xícara de pistache salgado picado
  • Pimenta preta moída na hora

Modo de Preparo

Mergulhe a cebola em água fria para amaciá-la, mas por cerca de 20 minutos. Ralo.

Em seguida, em uma frigideira de 20 cm, aqueça o óleo, o cominho e o coentro em fogo médio-baixo até que as especiarias fiquem perfumadas, por cerca de 2 minutos. Deixe esfriar completamente.

Enquanto isso, adicione o suco e as raspas de limão, mel e 1/2 colher de chá de sal para as especiarias na panela e mexa para combinar. Com uma espátula de silicone, misture o iogurte até misturar bem.

Logo depois, coloque o repolho, a cenoura, a hortelã e a cebola em uma tigela grande. Misture a salada com cerca de dois terços do molho. Entretanto, deixe descansar por cerca de 10 minutos para amolecer o repolho. 

Em conclusão, polvilhe os pistaches picados sobre a salada. Em seguida, moa um pouco de pimenta preta por cima e regue com mais molho a gosto. Tempere a gosto com mais sal e pimenta e sirva.