Hambúrgueres de Tofu Tailandeses Picantes. Não esconda este lindo hambúrguer recheado de vegetais em um pão; sirva em uma salada de alface picada, de inspiração tailandesa, com brotos de feijão, cenoura ralada e hortelã e coentro frescos picados. Dilua um pouco de maionese de missô com um pouco de água e suco de limão e regue tudo, ou use seu próprio molho asiático favorito.
Ingredientes (Hambúrgueres de Tofu Tailandeses Picantes)
- 1/3 xícara de quinoa, lavada
- 2/3 xícara de caldo de legumes
- 1 pacote de 400g de tofu extra-firme, cortado em placas de 1,2 cm
- 1/2 xícara de panko
- 1/2 xícara de cebolinha bem picadinha
- 1/4 xícara de pasta de curry vermelha tailandesa vegana
- 1/2 xícara de cenoura ralada grosseiramente
- 1/2 xícara de amendoim torrado a seco, picado grosseiramente
- 1 colher de sopa de Sriracha
- 2 colheres de sopa de coentro picado
- 2 colheres de chá de raspas de lima finamente raladas
- Sal e pimenta preta moída na hora
- 2 ovos grandes, batidos
- 2 colheres de sopa de óleo de canola
Modo de Preparo
Primeiramente, combine a quinoa e o caldo de legumes em uma panela de 1 litro. Leve ao fogo alto para ferver. Reduza o fogo para baixo, mas tampe e cozinhe até que o caldo seja absorvido, por cerca de 12 minutos. Retire do fogo e mantenha tampado por 10 minutos. Transfira para uma tigela grande.
Enquanto isso, coloque toalhas de papel em uma assadeira grande, arrume as lajes de tofu com cerca de 2,5 cm de distância e cubra com outra camada dupla de toalhas de papel. Além disso, coloque outra assadeira em cima do tofu e pese-a com latas por cerca de 30 minutos para pressionar o excesso de umidade do tofu.
Em seguida, esfarele o tofu em pedaços do tamanho de uma ervilha e adicione à quinoa. Misture o panko, cebolinha, cenoura, amendoim, pasta de curry, Sriracha, coentro e raspas. Tempere a gosto com sal e pimenta. Misture os ovos. Resfrie a mistura por pelo menos 30 minutos ou até 4 horas.
Logo depois, divida a mistura de hambúrguer em 8 bolas. Com as mãos umedecidas, forme rissóis de 9 centímetros.
Em conclusão, aqueça o óleo de canola em uma frigideira antiaderente de 30 centímetros ou panela de ferro fundido em fogo médio. Adicione os hambúrgueres, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até dourar de um lado, mas por cerca de 3 a 4 minutos. Vire delicadamente com uma espátula fina e cozinhe até dourar e aquecer, por mais 3 a 4 minutos.
