Shrikhand salgado com pistache. Esta é a sobremesa de iogurte mais luxuosa que você já comeu. Neste doce indiano fácil, o iogurte é coado até ficar extremamente cremoso, misturado com cardamomo, açafrão e açúcar, depois finalizado com uma pitada de sal, para realçar a intensidade das especiarias. Pistaches desintegrados são espalhados sobre o iogurte para uma cobertura crocante e colorida.
Ingredientes (Shrikhand Salgado com Pistache)
- 4 xícaras de iogurte grego natural integral
- 1/2 colher de chá de fios de açafrão
- 1/2 xícara de açúcar granulado
- 1 colher de chá de sal
- Sementes de 4 vagens de cardamomo verdes, esmagadas em pó, ou 1 colher de chá de cardamomo em pó
- 1/4 xícara de pistache sem sal triturado
Modo de Preparo
Forre uma peneira grande com filtros de café, gaze ou toalhas de papel e coloque-a sobre um prato ou tigela funda. Enquanto isso, despeje o iogurte e leve à geladeira durante a noite ou até 12 horas. (O soro vai escorrer, tornando o iogurte espesso e cremoso).
Logo depois, em um almofariz e pilão, esmague 1/4 colher de chá de fios de açafrão em pó. Enquanto isso, em uma tigela grande, misture o iogurte, o açafrão triturado, o açúcar, o sal e o cardamomo.
Em conclusão, misture até que o iogurte fique amarelo pálido. Cubra com o restante 1/4 colher de chá de fios de açafrão e pistache. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas ou até 8 horas antes de servir.
