Para os apaixonados por sabores sofisticados e naturais, o aipo assado em sal com cogumelos e castanhas é uma receita surpreendente e incrivelmente deliciosa. Este prato combina ingredientes frescos, texturas diversas e um toque de criatividade na cozinha. Além de ser uma ótima opção para vegetarianos, também agrada quem busca uma alimentação saudável e rica em nutrientes.
Neste post, você vai aprender a preparar esta receita incrível, com o passo a passo completo, incluindo a lista de ingredientes e o modo de preparo.
Ingredientes
Para o aipo assado:
- 1 aipo inteiro (raiz de aipo)
- 1 kg de sal grosso
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- Ramos de alecrim e tomilho fresco (opcional, para aromatizar)
Para os cogumelos e castanhas:
- 200 g de cogumelos frescos (shiitake, Paris ou portobello)
- 100 g de castanhas portuguesas cozidas e descascadas
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 dente de alho picado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha fresca picada para finalizar
Modo de Preparo
1. Preparando o aipo assado em sal
- Preaqueça o forno a 200 °C.
- Lave bem a raiz de aipo para remover qualquer resíduo de terra. Não é necessário descascar.
- Forre uma assadeira com uma camada uniforme de sal grosso. Coloque o aipo sobre o sal e cubra com o restante do sal grosso, certificando-se de que a raiz fique completamente envolvida.
- Insira ramos de alecrim e tomilho no sal para infundir um aroma especial.
- Leve ao forno por aproximadamente 1 hora e meia ou até que o aipo esteja macio. Para verificar, insira um espeto ou faca fina no centro da raiz – se deslizar facilmente, está pronto.
- Retire do forno, quebre a crosta de sal com cuidado e remova qualquer excesso de sal. Reserve.
2. Refogando os cogumelos e castanhas
- Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio.
- Adicione o alho picado e refogue por alguns segundos até liberar o aroma.
- Junte os cogumelos, cortados em fatias, e refogue por 5-7 minutos até que estejam dourados.
- Acrescente as castanhas, mexendo cuidadosamente para incorporar os sabores.
- Tempere com sal, pimenta-do-reino e finalize com salsinha picada.
3. Montando o prato
- Com o aipo assado ainda morno, corte-o ao meio ou em fatias, dependendo da apresentação desejada.
- Disponha o aipo no prato e distribua os cogumelos e as castanhas ao redor, criando uma composição visual atraente.
- Finalize com um fio de azeite de oliva e ervas frescas, caso deseje.
Benefícios e Dicas
- Rico em nutrientes: O aipo é uma excelente fonte de fibras, antioxidantes e vitaminas, enquanto os cogumelos oferecem proteínas vegetais e minerais essenciais.
- Flexível e versátil: Esta receita pode ser adaptada para incluir outros ingredientes como nozes, amêndoas ou até mesmo um molho leve à base de ervas.
- Armazenamento: Caso sobre, você pode guardar o aipo e os cogumelos na geladeira em um recipiente fechado por até 3 dias. Eles podem ser reaquecidos rapidamente na frigideira.
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Finalizando com Elegância
Pronto. Agora você tem uma receita chique, saborosa e saudável que promete impressionar na mesa – seja para um jantar especial ou uma refeição simples, mas cheia de personalidade.
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Bom apetite!
