Arroz de Cúrcuma Dourada. Sirva este arroz lindo e aromático com frango assado ou cordeiro assado.
Ingredientes (Arroz de Cúrcuma Dourada)
- 1 xícara de arroz basmati
- 1 pote de 400ml de leite de coco integral ou light sem açúcar, bem agitado
- 28g de açafrão fresco, descascado e ralado (cerca de 2-1/2 colheres de sopa)
- Sal
- 1/2 colher de chá de açúcar mascavo claro
- 1/8 colher de chá de canela em pó
- Pique o cardamomo moído
- 1/3 xícara de passas douradas
- 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagados
- 1/3 xícara de pistache salgado picado grosseiramente
Modo de Preparo
Lave o arroz em uma peneira de malha média sob água corrente fria, mas mexendo com a mão ocasionalmente, até que a água saia limpa.
Em seguida, em uma panela de 4 litros, misture o leite de coco, 1/4 xícara de água, açafrão, 1/2 colher de chá de sal, açúcar, canela e cardamomo.
Enquanto isso, mexendo com frequência, leve o leite a uma fervura suave em fogo médio. Retire a panela do fogo, adicione as passas e deixe em infusão por 20 minutos.
Logo depois, retorne ao fogo baixo, reduza o fogo para muito baixo e misture o arroz e os flocos de pimenta. Cubra e cozinhe até que todo o líquido seja absorvido, mas por cerca de 10 a 12 minutos. Retire a panela do fogo e deixe o arroz descansar, coberto, por 8 a 10 minutos.
Solte com um garfo e sirva coberto com os pistaches.
