Bifes Temperados com Molho de Gaspacho. Reminiscente da clássica sopa espanhola gelada, este molho picante, defumado e picante também é delicioso com peitos de frango grelhados ou costeletas de porco.
Ingredientes (Bifes Temperados com Molho de Gaspacho)
- 2-1/2 colheres de sopa de azeite
- Sal
- 1 colher de sopa de páprica defumada
- 2 colheres de chá de pimenta em pó
- 1-1/2 colher de chá de pó de alho
- 1-1/2 colher de chá de pó de cebola
- 2 tomates ameixa cortados ao meio no sentido do comprimento e sem sementes
- 1 pimentão vermelho, cortado em quatro e sem sementes
- 1/2 cebola roxa, cortada em 6 fatias pela raiz
- 4 bifes de tiras de carne desossada, com cerca de 2,5 cm de espessura (cerca de 255g cada), aparados do excesso de gordura
- 1 colher de sopa de folhas frescas de orégano
- 2 colheres de chá de vinagre de cereja; mais a gosto
- 1/8 colher de chá de cominho em pó
- Molho picante a gosto (opcional)
- 1/3 xícara de azeitonas sem caroço e fatiadas (pretas, verdes ou uma combinação)
Modo de Preparo
Prepare um fogo médio-alto (200° C a 245° C) a gás ou carvão.
Enquanto isso, em uma tigela pequena, misture 1 colher de sopa de sal com a páprica, pimenta em pó, alho em pó e cebola em pó.
Em seguida, em uma tigela grande, misture os tomates, pimentão e cebola com 1 colher de sopa da mistura de especiarias e 1/2 colheres de sopa do óleo.
Polvilhe os bifes de ambos os lados com a mistura de especiarias restante, mas esfregando-a na carne.
Grelhe a pimenta e a cebola até ficarem macias e levemente carbonizadas, mas por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado. Da mesma forma, grelhe o tomate, com a pele para baixo, até ficar macio e levemente carbonizado, por cerca de 2 minutos.
Grelhe os bifes, mas virando uma vez, até ficar cozido ao seu gosto, por cerca de 4 minutos de cada lado para mal passado (57° C). Transfira para um prato, tenda com papel alumínio e deixe descansar por 5 minutos.
Logo depois, em um processador de alimentos, pulse os legumes grelhados e quaisquer sucos acumulados com o orégano, vinagre, cominho e as 2 colheres de sopa restantes do óleo até picado grosseiramente, como uma salsa grossa. Tempere com sal, vinagre adicional e molho picante, se estiver usando.
Sirva os bifes com o molho por cima, guarnecido com as azeitonas.
