Se você está procurando uma receita leve, saudável e com um toque de sofisticação, o Canelone de Abobrinha Recheado com Ricota e Espinafre é a escolha perfeita. Essa opção não só é ideal para vegetarianos, mas também é uma maneira criativa de incorporar vegetais ao seu cardápio. Neste post, você encontrará todos os detalhes para preparar este prato delicioso na sua cozinha!
Ingredientes
Para o canelone
- 2 abobrinhas médias
- 200g de ricota fresca
- 1 xícara de espinafre cozido e picado
- 1 dente de alho picado
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado (opcional)
Para o molho
- 1 lata de tomates pelados (ou 4 tomates maduros picados)
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (chá) de açúcar (para reduzir a acidez do molho)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Folhas de manjericão fresco para finalizar
Modo de Preparo
Preparando as abobrinhas
- Lave bem as abobrinhas e, com o auxílio de um mandoline ou uma faca bem afiada, fatie-as longitudinalmente em tiras finas (cerca de 3-4 mm de espessura).
- Polvilhe um pouco de sal nas tiras de abobrinha e deixe descansar por 10 minutos. Isso ajudará a remover o excesso de água e evitará que fiquem muito encharcadas no forno. Depois, seque-as com papel toalha.
Preparando o recheio
- Esfarele a ricota em uma tigela e misture com o espinafre já cozido e picado.
- Adicione o alho picado e tempere com sal, pimenta-do-reino e 1 colher de azeite. Misture bem até obter um recheio homogêneo.
Preparando o molho
- Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola até ficar transparente.
- Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
- Acrescente os tomates pelados (ou picados) e o açúcar. Cozinhe em fogo baixo por 15 a 20 minutos, mexendo ocasionalmente até o molho engrossar.
- Ajuste o sal e a pimenta a gosto e finalize com folhas de manjericão fresco.
Montando os canelones
- Pegue uma fatia de abobrinha, coloque cerca de 1 colher de sopa do recheio próximo de uma das extremidades e enrole como um canelone. Repita o processo com todas as fatias.
- Espalhe um pouco de molho no fundo de uma assadeira e disponha os enroladinhos lado a lado, com a emenda virada para baixo.
- Cubra com o restante do molho e, se desejar, salpique o parmesão ralado por cima.
Assando
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Leve a assadeira ao forno por cerca de 20 a 25 minutos, ou até que o molho esteja borbulhante e as abobrinhas estejam macias.
Dicas Para Servir
Este canelone é delicioso como prato principal acompanhado de uma salada fresca, ou como acompanhamento em um jantar especial. Se preferir variar nos recheios, experimente substituir a ricota por queijo de cabra ou adicionar nozes picadas à mistura para um toque crocante.
Os Benefícios de Escolher Canelones de Abobrinha
Além de ser uma opção deliciosa, essa receita é rica em nutrientes e baixa em carboidratos. O espinafre é uma excelente fonte de ferro e vitamina C, enquanto a abobrinha é leve e muito versátil. Assim, você garante uma refeição nutritiva sem abrir mão do sabor!
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Finalizando o Seu Jantar
O Canelone de Abobrinha Recheado com Ricota e Espinafre é a combinação perfeita de leveza, textura e sabor. Prepare esta receita para impressionar sua família ou amigos, ou simplesmente aproveite uma refeição especial feita por você. Quer mais receitas como essa? Compartilhe este post e deixe nos comentários o que você achou dessa combinação incrível.
