Peru escalfado e assado ao estilo Bresse. O processo de escaldar o peru em um caldo de vegetais aromáticos e depois resfriá-lo lentamente durante a noite em seu líquido de escalfar antes de assar o torna incrivelmente saboroso e úmido. (Outra ideia inteligente: use o líquido restante da caça como base para uma sopa de primeiro […]

Molho de queijo de cabra assado com cogumelos. O emparelhamento picante de queijo de cabra e cogumelos tem sido uma dupla deliciosa. Aqui, um caleidoscópio de cogumelos – ostra, cremini, maitake e shiitake – são crocantes em uma frigideira para servir em bolachas com um delicioso molho de queijo de cabra e uma pitada de ervas […]

Shrikhand salgado com pistache. Esta é a sobremesa de iogurte mais luxuosa que você já comeu. Neste doce indiano fácil, o iogurte é coado até ficar extremamente cremoso, misturado com cardamomo, açafrão e açúcar, depois finalizado com uma pitada de sal, para realçar a intensidade das especiarias. Pistaches desintegrados são espalhados sobre o iogurte para uma cobertura […]

Pudim de leitelho de limão com chantilly de mirtilo. Limão e leitelho fazem uma combinação maravilhosa e picante, e quando solicitado em um pudim fácil e cremoso, esta combinação celestial tem “sobremesa perfeita” – não importa a estação – escrita por toda parte. O leitelho corta a doçura do pudim, acentuando seu sabor azedo de limão, […]

Orzo com cogumelos e cebola caramelizada. Cebolas caramelizadas são um projeto de cozinha mais gratificante porque existem muitas maneiras de usá-las. Faça um lote duplo e congele metade para usar mais tarde em uma fritada ou sopa. Aqui, suas notas doces de allium combinam com tomilho, alho e cogumelos em uma reconfortante tigela de macarrão. Ingredientes (Orzo […]

Cogumelos silvestres assados com alface mineira. Cogumelos adicionam “carne” e sabor umami satisfatório. A alface mineira salteada é suave e terrosa e combina bem com os cogumelos selvagens. O pesto de rampa e salsa adiciona uma nota brilhante a cada mordida. Se a alface mineira não puder ser encontrada, use espinafre baby. Ingredientes (Cogumelos Silvestres Assados com Alface […]

Ovos assados ​​cremosos com azeitonas e Focaccia. A simplicidade deste prato assado deixa o sabor dos ovos de boa qualidade brilhar. Uma pitada de azeitonas Castelvetrano carnudas e queijo parmesão adiciona um toque salgado para contrariar a riqueza do creme e dos ovos. A farinha de rosca focaccia frita em azeite dá a textura gratinada. Qualquer focaccia restante […]

Ovos mexidos em dupla caldeira com Crème Fraîche. Cozinhar ovos mexidos lentamente em uma tigela acima da água fervente requer tempo e um pouco de agitação, mas você será recompensado por sua paciência com uma mistura suntuosamente cremosa. Ingredientes (Ovos Mexidos em Dupla Caldeira com Crème Fraîche) 2 colheres de sopa de manteiga salgada 12 ovos […]