Se você é apaixonado por sabores únicos e quer impressionar na cozinha, o croissant de matcha com chocolate branco é a combinação perfeita. A crocância da massa folhada, o sabor terroso do matcha e o toque doce do chocolate branco se unem para criar uma experiência gastronômica incrível. Neste post, você vai aprender a preparar essa receita que vai encantar foodies, amantes de confeitaria e entusiastas da panificação.
Ingredientes
Para a massa do croissant:
- 500g de farinha de trigo
- 10g de sal
- 40g de açúcar
- 10g de fermento biológico seco
- 300ml de leite integral (gelado)
- 300g de manteiga sem sal (gelada)
Para o recheio:
- 150g de chocolate branco (picado em pedaços ou em gotas)
Para o toque especial de matcha:
- 10g de matcha em pó
- 50g de açúcar de confeiteiro (para polvilhar)
Modo de preparo
1. Preparando a massa-base
- Misture os ingredientes secos: em uma tigela grande, adicione a farinha, sal, açúcar e fermento. Mexa até que fiquem bem incorporados.
- Adicione o leite gelado e misture até formar uma massa homogênea. Transfira para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos, até que a massa fique lisa e elástica.
- Cubra a massa com plástico filme e deixe-a descansar na geladeira por 1 hora.
2. Preparando a manteiga para folhar
- Enquanto a massa descansa, abra a manteiga entre duas folhas de papel manteiga e forme um retângulo de aproximadamente 15x20cm.
- Leve à geladeira para mantê-la firme, mas maleável.
3. Incorporando a manteiga na massa
- Após o descanso, abra a massa em forma de retângulo e coloque a manteiga no centro.
- Envolva a manteiga na massa, dobrando as bordas superiores e inferiores como se fosse um envelope.
- Comece a dobrar e abrir a massa em camadas (conhecido como laminagem). Dobre a massa em terços, gire 90 graus, e abra novamente. Repita o processo 3 vezes, lembrando-se de refrigerar a massa por 20 minutos a cada rodada.
4. Montando os croissants
- Abra a massa fria em um grande retângulo e corte triângulos do mesmo tamanho.
- Adicione o recheio de chocolate branco próximo à base de cada triângulo.
- Enrole a base em direção à ponta para formar o croissant clássico. Coloque-os em uma assadeira e deixe crescer por 1 hora em ambiente levemente quente.
5. Assando os croissants
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Pincele os croissants com ovo batido para obter uma superfície dourada.
- Asse por 15-20 minutos ou até dourarem uniformemente.
6. Finalizando com o toque de matcha
- Misture o matcha com o açúcar de confeiteiro em uma peneira.
- Polvilhe sobre os croissants ainda quentes para um acabamento sofisticado.
Dicas para um croissant perfeito
- Certifique-se de manter a manteiga e a massa geladas durante todo o processo para conseguir camadas bem definidas.
- Use um matcha culinário de boa qualidade para um sabor mais autêntico.
- Experimente adicionar raspas de limão ao recheio para equilibrar o doce do chocolate branco.
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Por que experimentar essa receita?
O croissant de matcha com chocolate branco não é apenas delicioso, mas também sofisticado. É uma receita que combina sabores modernos e tradicionais, ideal para ocasiões especiais ou simplesmente para impressionar a família e os amigos.
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