Frango Grelhado com Vinagrete de Azeitona. Um vinagrete de azeitona Kalamata faz um molho rápido e simples, mas cheio de sabor para frango (ou peixe ou cordeiro). Experimente servi-lo com ervilhas de açúcar enegrecidas com alho e hortelã.
Ingredientes (Frango Grelhado com Vinagrete de Azeitona)
- 4 metades de peito de frango desossado e sem pele
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- Sal e pimenta preta moída na hora
- 1 colher de sopa mais 1 colher de chá de vinagre de cereja
- 1 colher de sopa de chalota bem picada
- 1/2 colher de chá de mostarda
- 1/2 colher de chá de açúcar granulado
- 6 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 2 colheres de sopa de azeitonas Kalamata sem caroço picadas
- 2 colheres de sopa de salsa fresca de folha lisa finamente picada
Modo de Preparo
Primeiramente, prepare um fogo médio-alto (200° C a 245° C) a gás ou carvão.
Em seguida, coloque cada peito de frango entre duas folhas de papel manteiga e bata com um martelo de cozinha até obter uma espessura uniforme.
Logo depois, pincele os dois lados do frango com o óleo vegetal e tempere generosamente com sal e pimenta. Grelhe, mas virando uma vez, até ficar cozido (75° C), por cerca de 6 a 10 minutos. Transfira para uma tábua de corte, tenda com papel alumínio e deixe descansar 5 minutos.
Enquanto isso, em uma tigela pequena, misture o vinagre, a cebola, a mostarda e o açúcar. Bata o azeite; misture as azeitonas e a salsinha.
Corte o frango em fatias grossas e sirva com o vinagrete por cima.
