Galette de Ameixa com Gengibre e Papoila. Uma dose dupla de gengibre – moído e cristalizado – adiciona calor perfumado a esta torta doce e suculenta. Sementes de papoula na crosta adicionam uma pitada de crocância, bem como uma delícia tostada.
Ingredientes (Galette de Ameixa com Gengibre e Papoila)
- 1 receita de massa de galette, de preferência com a variação de semente de papoula
- 2 colheres de sopa mais 1 colher de chá de farinha de trigo não branqueada; mais para enrolar a massa
- 1 ovo grande, batido
- 1 colher de chá de creme de leite ou leite integral
- 900g de ameixas maduras, cortadas em fatias de 1,2 cm
- 2 colheres de chá de suco de limão fresco
- 1 colher de chá de extrato de baunilha puro
- 7 colheres de sopa de açúcar turbinado; mais conforme necessário
- 1/2 colher de chá de gengibre moído
- 1/2 colher de chá de canela em pó
- Sal
- 2 colheres de sopa de gengibre cristalizado bem picado
- Sorvete de baunilha, para servir (opcional)
Modo de Preparo
Posicione um rack no centro do forno e aqueça o forno a 200° C. Deixe a massa descansar em temperatura ambiente até ficar maleável, mas por cerca de 10 a 15 minutos.
Enrole a massa entre 2 folhas de papel manteiga levemente enfarinhada em um círculo de 35 centímetros, mas soltando o pergaminho da massa ocasionalmente e adicionando um pouco mais de farinha se grudar. Transfira o pergaminho para uma assadeira grande; remova e descarte a folha superior de pergaminho.
Numa tigela pequena, bata o ovo e o creme de leite.
Em uma tigela grande, misture as ameixas, o suco de limão e a baunilha. Em seguida, em uma tigela pequena, misture a farinha, 6 colheres de sopa do açúcar, o gengibre em pó, canela e 1/8 colher de chá de sal. Além disso, adicione o gengibre cristalizado e use os dedos para dispersá-lo uniformemente. Adicione os ingredientes secos às ameixas e misture delicadamente para combinar. (Se as ameixas estiverem muito azedas, adicione açúcar a gosto.)
Deixando uma borda de 5 centímetros, coloque a mistura de ameixa sobre a massa. Dobre a borda da massa para cima e sobre o recheio. Se a massa estiver grudando no pergaminho, leve à geladeira por 5 a 10 minutos e continue dobrando. Logo depois, pincele a massa dobrada com a lavagem do ovo e polvilhe a 1 colher de sopa restante do açúcar em toda a galette.
Asse, mas girando a assadeira uma vez na metade, até que a crosta fique dourada, por cerca de 45 a 55 minutos. Deixe esfriar em uma grade por 10 a 15 minutos. Sirva quente ou em temperatura ambiente com o sorvete, se for usar.
