Gemelli com tomate, brócolis rabe e salsicha. Esta é uma receita familiar e altamente personalizável. Não tem brócolis rabe? Use espinafre, couve ou abóbora amarela fatiada.
Ingredientes (Gemelli com Tomate, Brócolis Rabe e Salsicha)
- 450g de salsicha italiana quente, tripas removidas
- 2 dentes de alho médios, em fatias finas
- 1 pote de 430g de tomate triturado
- 450g de macarrão gemelli seco
- Sal
- 230g de brócolis rabe, aparado e cortado em pedaços de 8 cm
- 1/2 xícara de Parmigiano-Reggiano ralado finamente; mais para servir
- Pimenta preta moída na hora
- Flocos de pimenta vermelha esmagados, para guarnecer
- Azeite extra virgem, para decorar
Modo de Preparo
Em um grande forno holandês, cozinhe a linguiça em fogo médio alto, mas quebrando a carne com as costas de um garfo, até ficar cozida e levemente dourada, por cerca de 5 a 7 minutos. Adicione o alho e cozinhe por mais 2 minutos. Adicione os tomates, o macarrão e 1 colher de chá de sal, e mexa até ficar bem combinado.
Em seguida, acrescente 4 xícaras de água e deixe ferver em fogo alto. Reduza o fogo para médio alto. Cozinhe, descoberto, mas mexendo sempre, até que a água seja absorvida, por cerca de 10 a 12 minutos. Adicione 2 xícaras de água e volte a ferver. Cozinhe, mas mexendo sempre, até que todo o líquido tenha sido absorvido e a massa esteja al dente, por cerca de 6 a 8 minutos. Logo depois, reduza o fogo para médio, adicione o brócolis e cozinhe até o brócolis ficar macio, por cerca de 6 minutos. Retire do fogo e misture o queijo. Tempere a gosto com sal e pimenta.
Em conclusão, divida entre tigelas de macarrão. Decore com Parmigiano adicional, os flocos de pimenta e um fio de azeite e sirva imediatamente.
