Lombos de Porco Grelhados Temperados com Chile. Os lombinhos de porco podem ser cozidos rapidamente em uma grelha quente. Sirva fatiado com arroz e feijão ou salada de repolho com toque de limão, ou corte a carne em tiras e use como recheio de taco.
Ingredientes (Lombos de Porco Grelhados Temperados com Chile)
- 2 colheres de sopa de pó de pimenta moída, como ancho, Califórnia ou Novo México
- 2 colheres de chá de raspas de lima finamente raladas
- 1 colher de sopa de azeite; mais para a grelha
- 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 1 colher de sopa de jalapeño bem picado
- 2 dentes de alho, picados
- 1/2 colher de chá de cominho em pó
- 1/2 colher de chá de orégano seco
- Sal
- 2 lombinhos de porco (total de 900g a 1,2 kg)
- Coentro fresco picado, para servir
- Fatias de lima, para servir
Modo de Preparo
Em uma tigela pequena, misture o pó de pimenta, raspas e suco de limão, óleo, jalapeño, alho, cominho, orégano e 1 colher de chá de sal para formar uma pasta.
Borboleta os lombos fazendo um corte longitudinal em cada um, mas tomando cuidado para não cortar até o lado oposto. Em seguida, abra cada lombo, cubra com uma folha de filme plástico e bata suavemente a carne com um triturador de carne até uma espessura uniforme de cerca de 1 centímetro.
Logo depois, esfregue generosamente a pasta de pimenta por toda parte e deixe descansar em temperatura ambiente por 1 hora (ou leve à geladeira, embrulhada em plástico, por até 1 dia).
Enquanto isso, prepare um fogo médio (175° C a 190° C) a gás ou carvão. Unte levemente a grelha e grelhe os lombos, mas virando uma vez, até ficarem firmes ao toque, por cerca de 2 a 3 minutos de cada lado. Transfira para um prato quente, cubra frouxamente com papel alumínio e deixe descansar por 5 minutos. Fatie e sirva com as fatias de coentro e limão.
