Macarrão com Salsicha e Couve. Tal como acontece com o raab de brócolis, o sabor terroso e um pouco amargo da couve faz com que seja uma boa combinação para salsicha em uma massa perfeita para uma noite fria de outono.
Ingredientes (Macarrão com Salsicha e Couve)
- Sal
- 2 colheres de sopa de azeite; mais para servir
- 2 chalotas pequenas, cortadas em fatias finas no sentido do comprimento
- 230g de salsicha italiana doce, tripas removidas
- 450g de couve, hastes duras removidas, folhas picadas grosseiramente
- 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagados; mais a gosto
- Pimenta preta moída na hora
- 450g de massa curta e achatada, como farfalle ou sagnarelli
- 57g de Parmigiano-Reggiano, ralado fino (cerca de 1 xícara); mais para servir
- Fatias de limão, para servir
Modo de Preparo
Leve uma panela grande com água bem salgada para ferver.
Enquanto isso, aqueça 1 colher de sopa do azeite em uma frigideira de 30 centímetros em fogo médio-alto. Adicione as chalotas e cozinhe, mas mexendo ocasionalmente, até começar a amolecer, por cerca de 3 a 5 minutos.
Em seguida, adicione a linguiça e cozinhe, quebrando-a com uma colher de pau, até dourar, por cerca de 3 a 4 minutos.
Logo depois, acrescente os flocos de couve e pimenta e tempere com sal e pimenta. Cozinhe, mas mexendo ocasionalmente, até que a linguiça esteja cozida e a couve esteja macia, por cerca de 5 a 7 minutos.
Enquanto isso, ferva a massa de acordo com as instruções da embalagem para al dente. Reserve 1/2 xícara da água do cozimento e escorra o macarrão. Adicione o macarrão, a água reservada e a 1 colher de sopa restante de azeite na frigideira e misture.
Sirva coberto com o queijo e um fio de azeite, com as fatias de limão e mais queijo ao lado.
