Para quem é apaixonado por gastronomia, poucos pratos são tão simples e versáteis quanto ovos mexidos. Porém, quando preparados usando a técnica de dupla caldeira (ou bain-marie), eles atingem um nível completamente novo de cremosidade e sofisticação. Adicionando crème fraîche, esse clássico ganha um toque gourmet perfeito para impressionar em um café da manhã especial ou um brunch. Neste post, você aprenderá a fazer ovos mexidos perfeitos e macios, que derretem na boca!
Ingredientes
Para 2 porções:
- 4 ovos grandes
- 2 colheres de sopa de crème fraîche
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de sopa de manteiga
- Pão torrado ou acompanhamentos de sua preferência (opcional)
- Cebolinha picada ou ervas frescas para finalizar (opcional)
Modo de Preparo
O segredo para conseguir ovos mexidos ultracremosos está na técnica. Aqui, utilizaremos uma panela de dupla caldeira (bain-marie), que aquece os ingredientes delicadamente, permitindo um cozimento uniforme.
1 – Prepare a Dupla Caldeira
- Encha uma panela média com cerca de dois dedos de água e aqueça até começar a ferver. Reduza o fogo para médio-baixo, garantindo que a água esteja quente, mas sem ferver agressivamente.
- Sobre a panela, encaixe um recipiente resistente ao calor (como uma tigela de vidro ou aço inox). Certifique-se de que o fundo do recipiente não encoste na água.
2 – Misture os Ovos
- Quebre os ovos em uma tigela pequena e bata levemente com um garfo ou um fouet. Não é necessário misturar até que fiquem completamente homogêneos, pois queremos manter uma textura levemente marmorizada.
- Acrescente uma pitada de sal, mas cuidado para não exagerar, já que ajustaremos o tempero depois.
3 – Cozinhe os Ovos
- Adicione a manteiga ao recipiente na dupla caldeira e aguarde até que derreta.
- Despeje os ovos batidos e, com uma espátula de silicone, mexa continuamente em movimentos suaves, cobrindo o fundo e as laterais da tigela.
- O cozinhar será lento e os ovos começarão a solidificar de forma gradual, criando uma textura cremosa e delicada. Isso pode levar cerca de 8 a 10 minutos.
4 – Adicione o Crème Fraîche
- Assim que os ovos estiverem quase prontos (ainda levemente úmidos com algumas partes mais firmes), retire a tigela do fogo.
- Adicione o crème fraîche, que interromperá o cozimento e trará ainda mais maciez ao prato.
- Misture delicadamente para incorporá-lo aos ovos.
5 – Finalize e Sirva
- Tempere com mais um pouco de sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Se desejar, finalize com cebolinha picada ou outras ervas frescas.
- Sirva imediatamente com fatias de pão torrado ou acompanhamentos como salmão defumado, abacate ou até pequenos tomates assados.
Dicas para o Sucesso
- Pacote Completo: Para um toque ainda mais luxuoso, sirva com trufas raladas ou parmesão fresco.
- Temperatura é Tudo: Mantenha a temperatura baixa – apressar o processo pode resultar em ovos granulados.
- Substituições Criativas: Caso não encontre crème fraîche, pode usar requeijão de boa qualidade ou cream cheese, mas o sabor ficará levemente diferente.
Leia Mais👉 Waffle Integral de Aveia com Compota de Framboesa
Transforma um Prato Simples em Uma Experiência
Fazer ovos mexidos usando a técnica de dupla caldeira parece um esforço extra, mas a textura e o sabor valem completamente a pena. Esse método eleva um ingrediente básico a uma experiência sofisticada, ideal para um café da manhã especial com pessoas queridas ou para surpreender em um brunch.
Experimente essa receita e compartilhe seus resultados conosco! Quer mais dicas de receitas gourmet e outras técnicas de culinária? Não perca os conteúdos exclusivos em nosso blog.
