Panquecas de cenoura e chocolate com marmelada. A doçura das cenouras e a amargura do chocolate combinam lindamente nestas panquecas rendilhadas semelhantes a crepe. Use o lado grosso de um ralador de caixa para ralar as cenouras, mas reservando os sucos das cenouras para a marmelada.
Ingredientes (Panquecas de Cenoura e Chocolate com Marmelada)
Para as panquecas
- 3 ovos
- 3 colheres de sopa de cerveja
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1/8 colher de chá de sal
- 1-1/4 xícaras de leite
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida
- Manteiga, para cozinhar panquecas
- 30g de chocolate meio amargo picado ou ralado
- 1 xícara de cenoura ralada
Para a marmelada
- 1-1/2 xícaras de cenoura ralada grosseiramente
- 1/2 xícara de suco de cenoura
- 1 colher de sopa de raspas de limão
- 1/4 xícara de suco de limão
- 2 colheres de sopa de mel
- Avelãs torradas e picadas e folhas de hortelã fresca, para decorar
Modo de Preparo
Faça as panquecas
Primeiramente, em uma tigela grande, misture os ovos, a cerveja, a farinha e o sal até ficar homogêneo. Em seguida, adicione o leite um pouco de cada vez, depois a manteiga derretida e bata até a massa ficar lisa e brilhante. Adicione o chocolate e mexa até ficar bem distribuído. Leve à geladeira e deixe a massa descansar por 20 minutos.
Aqueça uma frigideira de 25 centímetros em fogo médio-alto. Adicione um pequeno pedaço de manteiga (cerca de 1 colher de chá). Despeje 1/3 xícara de massa na panela, mas certificando-se de espalhá-la por toda a superfície e polvilhe cerca de 1-1/2 colheres de sopa das cenouras raladas sobre a massa de panqueca. Cozinhe até dourar (por cerca de 30 segundos). Vire a panqueca e cozinhe até dourar, mas por cerca de 20 a 30 segundos. Transfira para um prato. Repita com a força restante. (Certifique-se de não deixar as panquecas ficarem muito escuras, pois isso pode tornar o chocolate um pouco amargo e queimado.)
Faça a marmelada
Logo depois, em uma panela média, leve 1-1/2 xícaras de cenoura ralada, o suco de cenoura, as raspas de limão, o suco de limão e o mel para ferver. Reduza o fogo e cozinhe, tampado, até que a marmelada fique grossa e pegajosa, por cerca de 25 a 30 minutos, mas mexendo ocasionalmente para não queimar. Remova do calor e deixe esfriar um pouco.
Em conclusão, sirva as panquecas quentes com marmelada de cenoura. Decore com avelãs picadas e hortelã fresca.
