Pronta para dar um toque especial aos seus jantares ou lanches? Esta receita de quiche de tomate cereja com manjericão é uma verdadeira celebração de sabores e ainda por cima é com uma massa de grão-de-bico, perfeita para os amantes da gastronomia saudável e sem glúten. Prepare-se para surpreender o paladar de sua família e amigos!
Ingredientes
Para a massa de grão-de-bico:
- 1 xícara de grão-de-bico cozido (ou 1 lata, escorrido e enxaguado).
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva.
- 2 colheres de sopa de água.
- 1/3 de xícara de farinha de arroz (ou farinha de amêndoas como substituto).
- 1 pitada de sal.
- 1/4 de colher de chá de páprica (opcional, para dar um toque ligeiramente defumado).
Para o recheio:
- 200 gramas de tomate cereja cortados ao meio.
- 1/4 de xícara de folhas frescas de manjericão.
- 3 ovos grandes.
- 1/2 xícara de creme de leite fresco ou creme vegetal (para uma versão sem lactose).
- 1/3 de xícara de queijo ralado (queijo parmesão ou muçarela) ou substituto vegano.
- Sal e pimenta a gosto.
- 1 colher de sopa de azeite para regar os tomates.
Modo de preparo
1 – Preparar a massa:
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- No processador de alimentos, coloque os grãos-de-bico, azeite, água, farinha de arroz, sal e páprica (se estiver usando). Pulse até obter uma mistura homogênea que seja firme o suficiente para moldar.
- Transfira a massa para uma forma de quiche (22-24 cm de diâmetro) untada. Use as mãos para espalhar e pressionar a massa uniformemente, moldando também as bordas.
- Faça pequenos furos na base com um garfo e asse por 10-12 minutos, ou até que a massa esteja levemente dourada. Retire e reserve.
2 – Preparar o recheio:
- Regue os tomates cereja cortados ao meio com azeite, uma pitada de sal e pimenta. Reserve.
- Em uma tigela, bata os ovos com o creme de leite, o queijo ralado (ou substituto) e ajuste o sal e a pimenta conforme o gosto.
- Espalhe os tomates cereja e as folhas de manjericão sobre a massa já assada. Despeje a mistura líquida por cima, garantindo que os ingredientes fiquem bem distribuídos.
3 – Assar:
- Retorne a quiche ao forno pré-aquecido e asse por 25-30 minutos, ou até que o recheio esteja firme e levemente dourado por cima.
- Retire do forno e espere esfriar por 5-10 minutos antes de desenformar e servir.
Dicas Extras para Aperfeiçoar sua Quiche:
- Para texturas diferentes: Misture outros ingredientes como cebola caramelizada, espinafre ou até cogumelos salteados. Eles combinam lindamente com os sabores de tomate e manjericão.
- Massa alternativa: Se preferir, experimente trocar o grão-de-bico por lentilha cozida para uma variação da crosta.
- Apresentação: Sirva com uma salada verde fresca para uma refeição completa e equilibrada.
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Esta quiche não só encanta pelo visual, com seus tomates cereja douradinhos e vibrantes, mas também pelo equilíbrio perfeito entre os sabores levemente adocicados do tomate, a acidez do queijo e a fragrância do manjericão. Não esqueça de compartilhar a experiência com sua comunidade de amantes da boa mesa!
