Se você é apaixonado por gastronomia ou está em busca de uma nova receita para surpreender na cozinha, o Ravioli de Mandioquinha com Molho de Alho-Poró e Cogumelos é a escolha perfeita. Este prato combina a suavidade da mandioquinha com o sabor refinado do alho-poró e a intensidade dos cogumelos. Confira abaixo a receita completa e prepare-se para saborear algo realmente especial.
Ingredientes
Para a massa:
- 300g de farinha de trigo
- 3 ovos inteiros
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1 pitada de sal
Para o recheio:
- 300g de mandioquinha cozida e amassada
- 50g de queijo parmesão ralado
- Noz-moscada a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o molho:
- 1 talo de alho-poró (apenas a parte branca, cortada em rodelas finas)
- 200g de cogumelos frescos (shiitake, champignon ou portobello), fatiados
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 200ml de creme de leite fresco
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha fresca picada para finalizar
Modo de preparo
1. Preparando a massa:
- Disponha a farinha de trigo em uma superfície limpa, formando um “vulcão” com um buraco no meio.
- Quebre os ovos dentro do buraco, adicione o azeite de oliva e a pitada de sal.
- Com um garfo, misture os ovos delicadamente incorporando a farinha aos poucos. Quando a mistura se tornar consistente, sove a massa com as mãos por aproximadamente 10 minutos, até ela ficar lisa e homogênea.
- Enrole a massa em plástico filme e deixe descansar por 30 minutos na geladeira.
2. Fazendo o recheio:
- Em uma tigela, misture a mandioquinha amassada com o parmesão ralado.
- Tempere com uma pitada de noz-moscada, sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Reserve o recheio na geladeira enquanto a massa descansa.
3. Montando o ravioli:
- Divida a massa em partes e abra cada uma com um rolo ou cilindro até ficar bem fina, aproximadamente 1mm de espessura.
- Coloque pequenas porções de recheio (cerca de 1 colher de chá) com espaçamento de 4 cm ao longo da massa.
- Cubra com outra camada de massa e pressione suavemente ao redor do recheio para selar bem.
- Corte os raviolis com um cortador de massa ou uma faca, garantindo que estejam fechados para evitar que abram durante o cozimento.
- Reserve os raviolis em uma superfície enfarinhada.
4. Preparando o molho:
- Aqueça uma frigideira grande com a manteiga e o azeite de oliva.
- Refogue o alho-poró até que esteja macio e levemente dourado.
- Adicione os cogumelos fatiados e cozinhe até que liberem seus líquidos e fiquem dourados.
- Acrescente o creme de leite fresco e misture bem.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Deixe o molho reduzir ligeiramente e finalize com salsinha picada.
5. Cozinhando o ravioli:
- Cozinhe os raviolis em água fervente com sal por aproximadamente 3 minutos, ou até que fiquem al dente.
- Escorra os raviolis com cuidado e adicione-os ao molho, misturando suavemente para que fiquem bem cobertos.
6. Finalização:
- Sirva os raviolis imediatamente, decorados com um pouco mais de salsinha e, se desejar, parmesão ralado.
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Saboreie esta experiência única
Agora que você sabe como preparar o Ravioli de Mandioquinha com Molho de Alho-Poró e Cogumelos, é hora de colocar as mãos na massa e trazer um toque sofisticado à sua mesa. Aproveite a combinação de sabores delicados, mas surpreendentes, deste prato que é perfeito para ocasiões especiais ou para transformar o seu jantar em um momento inesquecível.
