O refogado de legumes é uma opção rápida e fácil para o jantar, além de ser super flexível e uma ótima maneira de aproveitar as sobras da sua geladeira.
Ingredientes (Refogado de Legumes Rápido e Fácil)
Molho Frito
- 1/4 xícara de molho de soja
- 1/4 xícara de água
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 1 colher de chá de óleo de gergelim torrado
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
- 1 colher de sopa de amido de milho
Vegetais
- 340g de brócolis
- 2 cenouras
- 230g de cogumelos
- 230g de ervilhas de açúcar
- 1 cebola pequena
- 1 pimentão vermelho
- 2 colheres de sopa de óleo de cozinha
- 1 colher de chá de sementes de gergelim
Modo de Preparo
Faça o molho salteado primeiro. Em seguida, combine o molho de soja, água, açúcar mascavo, óleo de gergelim, alho, gengibre e amido de milho em uma tigela pequena. Coloque o molho de lado.
Pique os legumes em pedaços de tamanho semelhante. Cabe a você fatiar, cortar em cubos ou cortar em qualquer outra forma que preferir.
Adicione o óleo de cozinha a uma frigideira muito grande ou wok. Calor em médio-alto. Quando a panela e o óleo estiverem bem quentes (mas sem soltar fumaça), adicione primeiro os vegetais mais duros: cenoura e brócolis. Enquanto isso, cozinhe e mexa por cerca de um minuto, ou apenas até que o brócolis comece a ficar verde brilhante.
Em seguida, adicione os cogumelos e as ervilhas. Continue a cozinhar e mexa por mais um minuto ou dois, ou apenas até que os cogumelos comecem a amolecer.
Por fim, acrescente os legumes mais macios, o pimentão e a cebola. Continue a cozinhar e mexa apenas até a cebola começar a amolecer.
Dê ao molho salteado outra breve mexida e, em seguida, despeje sobre os legumes. Continue a cozinhar e mexa até que o molho comece a ferver, mas quando engrossar e ficar brilhante. Retire os legumes do fogo ou continue cozinhando até que estejam no ponto desejado.
Cubra o refogado com sementes de gergelim e sirva!
