Salada BLT com vinagrete de tomate carbonizado. A carbonização dos principais ingredientes do vinagrete dá a esta receita a facilidade de uma refeição de bandeja. Revestir croutons caseiros em maionese antes de assar garante que a salada tenha um toque de maionese essencial para qualquer bom BLT.
Ingredientes (Salada BLT com Vinagrete de Tomate Carbonizado)
- 12 tomates cereja, cortados ao meio no sentido do comprimento
- 1 tomate médio, cortado em quatro
- 1 chalota pequena, descascada e cortada ao meio
- 1/2 limão
- 6 colheres de sopa de azeite
- 1 filé de anchova
- Sal e pimenta preta moída na hora
- 1 colher de sopa de salsa fresca de folhas planas, finamente picada
- 1 colher de sopa de folhas frescas de estragão, finamente picadas
- 4 colheres de sopa de maionese, dividida
- 1 a 2 xícaras de pão italiano amanhecido, cortado em cubos de 3 cm
- 120g de queijo de cabra, amolecido
- 1 cabeça de alface Bibb, folhas rasgadas
- 6 fatias de bacon em fatias grossas, crocantes e desintegradas
Modo de Preparo
Primeiramente, pré-aqueça o frango e forre uma assadeira de 38 x 25 x 3 centímetros com papel alumínio. Coloque os tomates cereja, mas tomate cortado em quatro, chalota e limão (lado cortado para cima) na panela. Regue com 1 colher de sopa do azeite. Grelhe de 10 a 13 centímetros do fogo até que as peles dos tomates cereja estejam principalmente carbonizadas, mas por cerca de 3 a 5 minutos. Retire os tomates cereja do forno e deixe esfriar. A pele do tomate esquartejado e a camada externa da chalota devem estar profundamente carbonizadas, mas a casca e a polpa do limão devem estar levemente carbonizadas. Se não, em seguida, grelhe por mais 3 a 5 minutos. Deixe tudo esfriar o suficiente para manusear. Esprema a metade do limão.
Em seguida, em um processador de alimentos ou liquidificador, misture o tomate esquartejado, chalota, restantes 5 colheres de sopa de azeite, 3 colheres de sopa de suco de limão carbonizado, o filé de anchova e sal e pimenta a gosto. Misture ou processe até ficar homogêneo. Junte a salsa e o estragão. Refrigere até esfriar.
Pré-aqueça o forno a 200° C. Logo depois, em uma tigela média, bata 3 colheres de sopa da maionese para soltar. Adicione o pão, mas misture para cobrir uniformemente e transfira para uma assadeira forrada com papel alumínio. Asse em uma grade do forno central até que os croutons estejam dourados e crocantes, mas por cerca de 5 minutos.
Em conclusão
Posteriormente, em uma tigela pequena, misture o queijo de cabra e 1 colher de sopa restante de maionese. Schmear a mistura no fundo de uma tigela de servir. Além disso, coloque a alface rasgada por cima e regue cerca de metade do vinagrete. (Cubra e guarde o vinagrete restante na geladeira para outro uso.) Acima de tudo, cubra com os tomates cereja carbonizados, bacon desintegrado e croutons.
