Nada combina melhor do que chocolate com o sabor levemente ácido e fresco da framboesa. Se você é apaixonado por sobremesas ou simplesmente quer surpreender alguém especial, este bolo de chocolate com recheio de framboesa é uma escolha perfeita. Além de ser visualmente deslumbrante, ele é incrivelmente saboroso. Nesta receita, você aprenderá como preparar um bolo macio, um recheio irresistível e a montagem perfeita para impressionar qualquer um.
Vamos ao passo a passo para criar essa deliciosa obra-prima!
Ingredientes
Para o bolo:
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 e ½ xícaras (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de cacau em pó 100% (sem açúcar)
- 1 e ½ colher (chá) de fermento em pó
- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- ½ colher (chá) de sal
- 2 ovos grandes
- 1 xícara (chá) de leite integral
- ½ xícara (chá) de óleo vegetal (canola ou girassol)
- 2 colheres (chá) de extrato de baunilha
- 1 xícara (chá) de água quente
Para o recheio de framboesa:
- 300 g de framboesas frescas ou congeladas
- ½ xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- 1 colher (sopa) de amido de milho dissolvido em 2 colheres (sopa) de água
Para a cobertura ganache:
- 300 g de chocolate meio amargo picado
- 200 g de creme de leite (fresco ou de caixinha)
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal (opcional, para brilho)
Modo de Preparo
1. Preparando o Bolo
- Preaqueça o forno a 180°C e unte duas formas redondas de aproximadamente 20 cm de diâmetro. Forre o fundo com papel manteiga para evitar que grude.
- Misture os secos (farinha de trigo, açúcar, cacau, fermento, bicarbonato e sal) em uma tigela grande.
- Combine os líquidos (ovos, leite, óleo e extrato de baunilha) em outra tigela. Bata bem.
- Adicione os ingredientes líquidos nos secos e misture até obter uma massa homogênea. Por último, acrescente a água quente aos poucos, mexendo delicadamente. A massa ficará líquida, mas isso é normal.
- Divida a massa igualmente entre as formas e asse por 30-35 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
- Deixe os bolos esfriarem completamente antes de desenformar.
2. Preparando o Recheio de Framboesa
- Coloque as framboesas (frescas ou congeladas), o açúcar e o suco de limão em uma panela.
- Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que as framboesas comecem a se desmanchar.
- Acrescente o amido de milho dissolvido na água e mexa. Cozinhe até a mistura engrossar levemente. Retire do fogo e deixe esfriar antes de usar.
3. Preparando a Ganache
- Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas (em intervalos de 30 segundos, mexendo a cada pausa).
- Acrescente o creme de leite ao chocolate derretido, misturando até que fique completamente homogêneo.
- Se desejar um brilho extra, adicione a manteiga e incorpore até que esteja derretida.
- Deixe a ganache esfriar um pouco, mas mantenha-a maleável para espalhar facilmente.
4. Montagem do Bolo
- Com os bolos frios, nivele as camadas cortando a parte superior que estiver irregular.
- Coloque uma camada de bolo em um prato ou suporte e espalhe o recheio de framboesa por cima. Certifique-se de não chegar muito perto das bordas.
- Posicione a segunda camada de bolo sobre o recheio.
- Use a ganache para cobrir o bolo, começando pelas laterais e depois cobrindo o topo. Use uma espátula para um acabamento liso ou crie texturas decorativas.
Dica Extra:
Finalize com framboesas frescas no topo e raspas de chocolate para um toque ainda mais especial.
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Por Que Você Vai Amar Este Bolo
- Equilíbrio de Sabores: O chocolate intenso e o toque ácido da framboesa criam uma combinação perfeita.
- Apresentação Impecável: Elegante e delicioso, este bolo é ideal para impressionar em qualquer ocasião.
- Versatilidade: Pode ser adaptado para cupcakes ou mini tortas, dependendo da sua necessidade.
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Agora, é hora de colocar a mão na massa e aproveitar cada pedaço.
