Se você está procurando uma sobremesa sofisticada e deliciosa para impressionar seus convidados, o Pudim de Leitelho de Limão com Chantilly de Mirtilo é a escolha perfeita. Esta receita combina a leveza e o frescor do limão com o toque doce e aveludado do chantilly de mirtilo. A seguir, você aprenderá como preparar essa sobremesa incrível!
Ingredientes
Para o pudim:
- 1 xícara de leitelho (buttermilk)
- 1/4 de xícara de suco de limão siciliano (fresco)
- Raspas de 1 limão siciliano
- 1/2 xícara de açúcar
- 3 ovos grandes (separe as gemas das claras)
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida (sem sal)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1/4 de xícara de farinha de trigo peneirada
- Uma pitada de sal
Para o chantilly de mirtilo:
- 1 xícara de creme de leite fresco (bem gelado)
- 1/4 de xícara de mirtilos frescos
- 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
Modo de Preparo
Pré-preparo
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Prepare um refratário grande para banho-maria e certifique-se de que há espaço para as forminhas individuais.
1 – Prepare a Mistura de Pudim
- Misture os ingredientes líquidos
Em uma tigela, bata as gemas dos ovos, o leitelho, o suco de limão, as raspas de limão, a manteiga derretida e o extrato de baunilha até que estejam bem incorporados.
- Adicione os ingredientes secos
Peneire a farinha de trigo sobre a mistura e adicione o açúcar e o sal. Bata bem até formar uma massa homogênea.
- Bata as claras em neve
Usando uma batedeira, bata as claras em neve até alcançar picos firmes. Com delicadeza, incorpore as claras à massa do pudim, com movimentos de baixo para cima para garantir uma textura leve e aerada.
2 – Monte e asse
- Despeje nas forminhas
Divida a mistura do pudim igualmente entre 6 forminhas untadas ou ramequins.
- Prepare o banho-maria
Coloque as forminhas no refratário grande e adicione água fervente até atingir metade da altura das forminhas.
- Leve ao forno
Asse por aproximadamente 35–40 minutos ou até que o pudim esteja firme ao toque e levemente dourado na superfície.
- Deixe esfriar
Retire as forminhas com cuidado do banho-maria e deixe esfriar completamente antes de desenformar.
3 – Chantilly de Mirtilo
- Prepare o purê de mirtilos
Amasse os mirtilos com um garfo até formar uma pasta suave. Se preferir, passe em uma peneira para remover as cascas.
- Bata o creme de leite
Na batedeira, bata o creme de leite fresco até obter uma consistência de pico leve. Adicione o açúcar de confeiteiro e o extrato de baunilha e continue batendo até chegar ao ponto de chantilly.
- Misture com os mirtilos
Dobre o purê de mirtilos ao chantilly com movimentos leves, criando um efeito marmorizado ou completamente incorporado, conforme a preferência.
Montagem
- Desenforme o pudim no prato de servir.
- Coloque uma generosa colherada de chantilly de mirtilo no topo de cada pudim.
- Decore com raspas de limão e alguns mirtilos frescos para um toque especial.
Dicas para o Sucesso
- Leitelho caseiro: Se você não encontrar leitelho, misture 240 ml de leite integral com 1 colher de sopa de suco de limão ou vinagre. Deixe descansar por 5 minutos antes de usar.
- Forminhas: Use ramequins ou qualquer forma resistente ao calor que permita o banho-maria uniforme.
- Mirtilos frescos: Se não tiver mirtilos frescos, use congelados, mas certifique-se de escorrer bem antes de usar.
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Finalize com Elegância
O Pudim de Leitelho de Limão com Chantilly de Mirtilo é uma sobremesa que equilibra sabores cítricos e doces de forma magistral. Sirva em jantares especiais ou até como um mimo para um brunch elegante. Experimente essa receita hoje mesmo e encante seus convidados com essa explosão de sabor e textura.
