Pudim de leitelho de limão com chantilly de mirtilo. Limão e leitelho fazem uma combinação maravilhosa e picante, e quando solicitado em um pudim fácil e cremoso, esta combinação celestial tem “sobremesa perfeita” – não importa a estação – escrita por toda parte. O leitelho corta a doçura do pudim, acentuando seu sabor azedo de limão, e uma colherada de chantilly de mirtilo leva este pudim direto por cima. Além disso, os ramequins individuais mantêm-se na geladeira por até 3 dias, tornando-se uma sobremesa ideal para jantares.
Ingredientes (Pudim de Leitelho de Limão com Chantilly de Mirtilo)
Para o pudim
- 3/4 xícara de açúcar granulado
- 3 colheres de sopa de amido de milho
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 xícara de creme de leite
- 1-1/4 xícaras de leitelho
- 1 ovo grande
- 2 colheres de sopa de raspas de limão
- 1/4 xícara de suco de limão espremido na hora
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
Para o creme de leite
- 1 xícara de mirtilos, picados grosseiramente
- 3 colheres de sopa de açúcar granulado
- 1 colher de chá de suco de limão espremido na hora
- 1 xícara de creme de leite
- 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
- 1 colher de chá de extrato de baunilha puro
- Mirtilos frescos, para decorar
- Folhas de hortelã fresca, para decorar
Modo de Preparo
Faça o pudim
Em uma panela média, misture o açúcar, o amido de milho e o sal, em seguida, misture o creme de leite e o leitelho. Bata o ovo, as raspas de limão e o suco de limão até combinar.
Em seguida, coloque a panela em fogo médio alto e mexa constantemente até que a mistura comece a engrossar e as bolhas comecem a estourar na superfície, por cerca de 5 minutos. Assim que borbulhar, bata vigorosamente por 1 minuto.
Logo depois, retire a panela do fogo e misture a manteiga. Transfira o pudim para seis ramequins de 120g. Cubra cada um com filme plástico e leve à geladeira até endurecer, por cerca de 2 horas.
Faça o chantilly
Em uma tigela pequena, misture os mirtilos picados, o açúcar granulado e o suco de limão, mas pressionando as frutas com uma colher de pau para liberar seu suco.
Enquanto isso, na tigela da batedeira equipada com o batedor, bata o creme de leite, o açúcar de confeiteiro e a baunilha em velocidade média alta até formar picos moles. Usando uma espátula, incorpore a mistura de mirtilo.
Em conclusão, sirva cada pudim com uma colherada de chantilly de mirtilo e decore com mirtilos frescos e folhas de hortelã.
