Salada com Ervilhas, Parmesão, Ovo frito e Bacon. Bacon e ovos transformam uma salada verde em uma refeição substancial, reconfortante e saborosa, enquanto ervilhas e estragão contribuem com sabores sazonais brilhantes e frescos.
Ingredientes (Salada com Ervilhas, Parmesão, Ovo frito e Bacon)
- 115g de bacon de corte grosso (4 fatias), corte transversalmente 1/2 cm de espessura
- 20g de finamente ralado Parmigiano-Reggiano (cerca de 1/3 xícara); mais para barbear
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- Sal e pimenta preta moída na hora
- 6 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal; mais conforme necessário
- 4 ovos grandes
- 230g de mix de verduras ou similares
- 2 colheres de sopa de folhas frescas inteiras de estragão, mais 1 colher de sopa de finamente picado para decorar
- 2/3 xícara de ervilhas congeladas, descongeladas
- 2 rabanetes médios, em fatias finas
- 2 colheres de sopa de cebolinha fresca em fatias finas
Modo de Preparo
Cozinhe o bacon em uma frigideira antiaderente de 30 centímetros em fogo médio, mas mexendo ocasionalmente, até ficar crocante, por cerca de 4 a 5 minutos. Use uma escumadeira para transferir o bacon para um prato forrado com papel toalha, mas deixando qualquer gordura para trás na frigideira.
Enquanto isso, misture o Parmigiano ralado, o vinagre e 1/4 colher de chá de cada de sal e pimenta em uma tigela média. Acrescente o azeite aos poucos.
Coloque a frigideira em fogo médio baixo e adicione o óleo vegetal. Quando o óleo estiver quente, quebre os ovos na frigideira e cozinhe, regando as claras ocasionalmente com a gordura, até que as claras estejam firmes, mas as gemas ainda estejam líquidas, por cerca de 2 a 3 minutos.
Enquanto isso, em uma tigela grande, misture as verduras, as folhas de estragão, as ervilhas e os rabanetes. Tempere levemente a salada com um pouco do vinagrete, tempere com uma pitada generosa de sal e pimenta e misture. Divida a salada entre quatro pratos de servir.
Cubra cada salada com um ovo. Regue 1/2 colheres de sopa de vinagrete sobre cada ovo e tempere com sal e pimenta. Cubra com o bacon, o Parmigiano raspado, a cebolinha e o estragão picado. Sirva o vinagrete restante ao lado.
