Sopa de Abóbora Amarela ao Curry com Iogurte. A abóbora amarela dá a esta sopa levemente picante um toque de doçura, que as groselhas destacam.
Ingredientes (Sopa de Abóbora Amarela ao Curry com Iogurte)
- 3 abóboras amarelas médias (cerca de 450g), picadas grosseiramente
- 1/2 cebola branca média, picada grosseiramente
- 1 pedaço de gengibre fresco de 2,5 cm, descascado e picado grosseiramente
- 2 colheres de sopa de óleo de canola
- 1/2 xícara de groselhas secas
- 2 colheres de sopa de farinha para todos os fins
- 2 colheres de chá de caril em pó
- 3 xícaras de caldo de frango ou vegetais com baixo teor de sal
- Sal
- 1/2 xícara de iogurte grego natural integral, mais para enfeitar
- Coentro fresco picado grosseiramente, para decorar
Modo de Preparo
Primeiramente, pulse a abóbora, a cebola e o gengibre em um processador de alimentos até ficarem bem picados. Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo alto. Adicione a mistura de abóbora e cozinhe, mas mexendo ocasionalmente, até dourar, por cerca de 3 a 4 minutos.
Enquanto isso, em uma tigela pequena, misture as groselhas com água quente para cobrir e reserve para engrossar.
Em seguida, adicione a farinha e o curry na panela; cozinhe, mas mexendo sempre, por 1 minuto. Misture o caldo e 1-1/4 colher de chá de sal e leve ao fogo. Cozinhe, mas mexendo ocasionalmente, até engrossar, por cerca de 2 minutos a mais.
Retire do fogo. Escorra as groselhas e adicione metade à panela. Logo depois, usando um liquidificador de imersão, bata a sopa. Junte o iogurte e tempere a gosto com sal.
Cubra cada porção com um pouco de iogurte e espalhe as groselhas restantes por cima. Decore com coentro.
