A Torta de Tamale com Chile Verde é uma receita irresistível para quem ama experimentar novos sabores da cozinha mexicana. Produzida em uma frigideira de ferro fundido, ela combina uma textura macia com o toque crocante do ferro fundido, além do sabor único do chile verde. Hoje, você aprenderá a fazer essa torta passo a passo, com um guia detalhado de ingredientes e modo de preparo.
Ingredientes
Para o Chile Verde:
- 700g de carne de porco em cubos
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 4 a 5 tomatillos médios (sem casca e picados)
- 5 chiles verdes (como jalapeños ou serranos, sem sementes e picados)
- 4 dentes de alho picados
- 1 cebola grande picada
- 2 xícaras de caldo de galinha ou água
- 1 colher de chá de cominho em pó
- Sal e pimenta a gosto
Para a Massa de Tamale:
- 2 xícaras de farinha de milho para tamales (masa harina)
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de sal
- 2 xícaras de caldo de galinha
- 1/2 xícara de manteiga ou banha, derretida
Outros:
- 1 xícara de queijo ralado (cheddar ou monterey jack são boas opções)
- Coentro fresco picado (opcional, para guarnição)
- Fatias de limão para acompanhar
Modo de Preparo
1: Prepare o Chile Verde
- Sele a carne: Aqueça o óleo em uma frigideira de ferro fundido em fogo médio-alto. Adicione os cubos de carne de porco e sele até que fiquem dourados por fora. Retire e reserve.
- Refogue os vegetais: Na mesma frigideira, adicione a cebola e o alho. Refogue até ficarem levemente dourados e perfumados.
- Adicione os tomatillos e chiles: Misture os tomatillos e os chiles verdes à frigideira. Cozinhe por aproximadamente 5 minutos, até que os tomatillos comecem a soltar seus sucos.
- Cozinhe tudo junto: Volte a carne à frigideira, adicione o caldo de galinha, cominho, sal e pimenta. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 30 a 40 minutos, até que a carne esteja macia e os sabores bem incorporados.
2: Prepare a Massa de Tamale
- Misture os ingredientes secos: Combine a farinha de milho, o fermento e o sal em uma tigela grande.
- Adicione os líquidos: Incorpore lentamente o caldo de galinha e a manteiga derretida, mexendo até obter uma massa homogênea. Reserve.
3: Montagem da Torta
- Prepare a base: Unte levemente a frigideira com óleo ou manteiga. Coloque metade da massa de tamale uniformemente no fundo da frigideira.
- Adicione o recheio: Espalhe o chile verde sobre a base, cobrindo de maneira uniforme.
- Finalize com a massa: Use o restante da massa para cobrir o recheio, alisando bem com uma espátula.
- Adicione o queijo: Polvilhe o topo com o queijo ralado.
4: Asse sua Torta
- Forno: Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque a frigideira no forno e asse por 25 a 30 minutos, até que o topo esteja dourado e o queijo derretido.
5: Finalize e Sirva
- Após assar, deixe a torta descansar por 10 minutos antes de servir. Finalize com coentro picado e sirva com fatias de limão ao lado.
Por que Preparar na Frigideira de Ferro Fundido?
A frigideira de ferro fundido é o segredo para alcançar aquele equilíbrio perfeito entre crocância e maciez. Ela distribui o calor de maneira uniforme, garantindo que sua torta seja cozida por completo e que alcance aquela camada levemente dourada e irresistível. Além disso, o uso do ferro fundido adiciona um charme rústico ao prato, que fica perfeito para servir diretamente à mesa.
Se você ainda não tem uma frigideira de ferro fundido, considere investir em uma peça de qualidade. É um item versátil que você usará em inúmeras receitas, de tortas salgadas a sobremesas deliciosas.
Leia Mais👉 Orzo com Cogumelos e Cebola Caramelizada
Um Toque Final
A Torta de Tamale com Chile Verde Ferro Fundido é o prato perfeito para um jantar especial ou para compartilhar com amigos e família em uma noite descontraída. Experimente variar os tipos de chiles ou adicionar ingredientes ao recheio, como grãos de milho ou feijão preto, para dar seu toque pessoal!
Gostou dessa receita? Não se esqueça de compartilhar suas fotos e experiências nos comentários. Estamos ansiosos para saber como ficou sua torta!
